.png){kind=logo}
: Dton Naam foundation
: Nonprofits / องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร
: 696
: 18 March 2024
31 May 2024
Job Description
Title: Head Chef
Reports to: Manager
Work Status: Full-Time, 40hrs/week plus ad hoc weekend/events
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Summary of Position:
This individual is responsible for the overall operations in the kitchen area of a small job training cafe/bakery and to uphold the standards of the business.
To oversee, manage, and develop the kitchen operations to be profitable and sustainable
To train employees & trainees to gain knowledge of general kitchen operations and procedures
To create delicious food and pastries for our cafe customers
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Duties & Responsibilities:
Inventory
Order all food/pantry/pastry stock
Estimate amounts and costs of supplies of ingredients per recipe
Minimize waste
Training
Individual employee training in preparation, cooking, and presentation of food
Summarize trainings, follow-up with written and verbal guidelines to follow
Ensure all recipes are in both Thai & English, available in hard copy and soft copy (stored in google drive)
Sometimes hands-on training will be having a trainee learn (without any previous experience). Help them learn the basics, from the kitchen helper role, then learn the Sous-chef role to finally being ready to act as a chef during some shifts.
Safety & Professionalism
Follow kitchen cleanliness standards, repairs/maintenance of kitchen equipment
Model and enforce dress code, hygiene (such as hand washing/tasting), food safety standards, dishwashing, and overall kitchen cleanliness
Oversee Food preparation
Monitor, coach, and assist for quick food preparation
Check plates, and ensure standards are met
Problem solve employee conflicts, wrong orders, stock issues
Creativity / New Menu Items
Align any new recipes/food items to our target customer, brand, and marketing strategy
Must pitch ideas and receive approval from Manager before launching new products
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Skills/Qualifications:
Experience in restaurant/kitchen (minimum 3 years) and bachelor's degree; Leadership of Staff, Verbal Communication, Quality Focus, Customer Focus, Problem Solving, Hand/Eye Coordination, Time Management.
รายละเอียดงาน
ตำแหน่ง: หัวหน้าเชฟ
รายงานต่อ: ผู้จัดการ
สถานะการทำงาน: เต็มเวลา 40 ชม./สัปดาห์ และวันหยุดสุดสัปดาห์หรือกิจกรรมเฉพาะกิจ
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
รายละเอียดตำแหน่งโดยสังเขป:
บุคคลนี้มีหน้าที่รับผิดชอบการดำเนินงานโดยรวมในพื้นที่ครัวของร้านกาแฟ/ร้านเบเกอรี่สำหรับฝึกอบรม และเพื่อรักษามาตรฐานของธุรกิจ
กำกับดูแล บริหารจัดการ และพัฒนาการปฏิบัติงานในครัวให้มีผลกำไรและยั่งยืน
เพื่อฝึกอบรมพนักงานให้มีความรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติงานและขั้นตอนในครัวทั่วไป
เพื่อรังสรรค์อาหารและขนมอบแสนอร่อยให้กับลูกค้าร้านกาแฟของเรา
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
หน้าที่และความรับผิดชอบ:
รายการสิ่งของ
สั่งวัตถุดิบที่จำเป็นต่างๆ สำหรับการทำอาหาร และขนม
ประมาณการจำนวนและต้นทุนของวัตถุดิบต่อสูตร
ควบคุมการสิ้นเปลืองให้ได้มากที่สุด
การฝึกอบรม
การฝึกอบรมพนักงานเป็นรายบุคคลในการเตรียม การทำอาหาร และการนำเสนออาหาร
สรุปการอบรม ติดตามผลการอบรมทางลายลักษณ์อักษรและวาจา
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสูตรอาหารทั้งหมดมีทั้งภาษาไทยและอังกฤษ มีทั้งฉบับพิมพ์และฉบับดิจิทัล (เก็บไว้ใน Google ไดรฟ์)
บางครั้งการฝึกภาคปฏิบัติจะต้องให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมเรียนรู้ตั้งแต่เริ่มต้น บทบาทผู้ช่วยในครัวขั้นพื้นฐาน ตามด้วยบทบาทซู-เชฟ เพื่อในที่สุดก็พร้อมที่จะทำหน้าที่เป็นเชฟระหว่างกะได้
ความปลอดภัยและความเป็นมืออาชีพ
ปฏิบัติตามมาตรฐานความสะอาดในครัว การซ่อมแซม/บำรุงรักษาอุปกรณ์ในครัว
เป็นแบบอย่างและบังคับใช้กฏการแต่งกาย สุขอนามัย (เช่น การล้างมือ/การชิมอาหาร) มาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร การล้างจาน และความสะอาดโดยรวมของห้องครัว
ดูแลการเตรียมอาหาร
ตรวจสอบ ฝึกสอน และช่วยเหลือในการเตรียมอาหารให้เป็นไปอย่างรวดเร็ว
ตรวจสอบอาหาร ให้แน่ใจว่าได้มาตรฐาน
แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า ด้านความขัดแย้งระหว่างพนักงาน ออเดอร์ผิด และสต๊อกสินค้า
ความคิดสร้างสรรค์ / คิดค้นเมนูใหม่
ปรับรายการอาหารใหม่ๆ ให้ตรงกลุ่มเป้าหมายลูกค้า ตรงกับแบรนด์ของเรา และกลยุทธ์การตลาด
ต้องเสนอไอเดียและได้รับการอนุมัติจากผู้จัดการก่อนเปิดตัวเมนูใหม่
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ทักษะ/คุณสมบัติ:
มีประสบการณ์ด้านร้านอาหาร/ครัว (ขั้นต่ำ 3 ปี) จบการศึกษาระดับปริญญาตรี มีภาวะผู้นำ มีทักษะการสื่อสารด้วยวาจา การมุ่งเน้นคุณภาพ การมุ่งเน้นลูกค้า การแก้ปัญหา มีการประสานมือ/ตาได้ดี และการบริหารเวลา
View PDF